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“Cuando te agarra el fuego, no te suelta.”
- Dante Ferrero
"Mi padre siempre decía: 'Nunca cocinaría para mis clientes algo que no cocinaría para mis hijos'. Esa frase sigue guiando mi cocina." — Dante Ferrero
La búsqueda constante por comprender la carne lo llevó mucho más allá de la cocina tradicional. Durante años recorrió México cocinando reses enteras durante más de 24 horas al fuego, una experiencia que dio origen al proyecto #LaVacaEsMía.
Con más de 93 reses enteras preparadas, Dante Ferrero se convirtió en uno de los principales referentes de América Latina en técnicas tradicionales de cocción a fuego lento. Su trabajo le ha valido reconocimientos como:
Su compromiso con la mejora continua lo llevó a realizar estadías profesionales en algunas de las cocinas más influyentes del mundo. Entre las cocinas donde realizó estancias profesionales destacan:
Estas experiencias enriquecieron su visión gastronómica, incorporando disciplina, técnica y elegancia sin perder la esencia que define su cocina: el fuego, las brasas y el respeto absoluto por el producto.
Después de más de dos décadas perfeccionando su visión de la cocina de fuego y compartiendo su conocimiento por todo México, Dante decidió fundar un restaurante donde pudiera expresar plenamente su filosofía culinaria.
Así nació DANTE Brasa y Fuego en el corazón de Polanco, una de las zonas gastronómicas y culturales más prestigiosas de la Ciudad de México. Desde hace casi ocho años, el fuego, las brasas y el horno de leña son el alma de una propuesta gastronómica que ha conquistado a comensales de la Ciudad de México y visitantes de todo el mundo.
Más que un restaurante especializado en carnes, DANTE ofrece experiencias donde cada detalle —desde la selección de ingredientes hasta la música y el ambiente— forma parte de una propuesta gastronómica completa.
"El fuego y los aromas que genera al cocinar nunca dejarán de hipnotizarme." — Dante Ferrero
“Mi cocina parte de la sencillez: grandes productos tratados con respeto y cocinados de la mejor manera posible.” — Dante Ferrero
Conoce la cocina de fuego de Dante Ferrero y descubre por qué DANTE Brasa y Fuego se ha convertido en uno de los restaurantes especializados en carne más reconocidos de la Ciudad de México.
Hoy, cada experiencia en DANTE Brasa y Fuego refleja más de dos décadas de conocimiento, disciplina y pasión por la cocina de fuego, convirtiendo cada visita en una oportunidad para descubrir la verdadera esencia de la parrilla argentina en Polanco.
